其实,纤维也是一种碳水化合物。蔬菜、谷物与水果的叶子和根茎的结构物质,都是由这种碳水化合物所构成,纤维就像植物的脊椎。但纤维和我们常见的碳水化合物(淀粉)不一样,纤维会在消化道里维持完整性,这正是纤维对身体有益的原因。纤维分可溶与不可溶两种。

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可溶性纤维:出现在燕麦、豆类、大麦和许多水果里。可溶于水,会在消化道里形成胶状物,减缓糖分被吸收到血液里的速度。更重要的是,长期食用可溶性纤维,可稍微减少低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)的浓度。

不可溶性纤维:出现在麦麸、坚果和许多蔬菜里。它的结构又厚又硬,不溶于水,所以会直接穿过你的消化道,增加粪便的体积。

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所以,平时一定要多吃当季的蔬菜水果,把天然纤维吃下肚,不仅增加饱腹感,对保持身体健康的帮助也非常大。

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