Ratatouille是一道普罗旺斯的家乡菜,这道法国杂烩蔬菜因为动画片《料理鼠王》而变得特别。因为颜色好看而且健康营养,所以在当地非常受欢迎。

既然Remy不在,我们就自己来动手做一道“高大上”的法国精致大杂烩吧:)

法国的夏日-普罗旺斯杂菜烩Ratatouille的做法

将西葫芦和茄子切成片,注意要切薄一点。切完之后放在一个大容器里,撒上些许盐静置几分钟。

番茄或者彩椒也切成片,放在一边备用。

法国的夏日-普罗旺斯杂菜烩Ratatouille的做法 步骤1

胡萝卜和洋葱切丁,加盐和黑胡椒拌匀后备用。

法国的夏日-普罗旺斯杂菜烩Ratatouille的做法 步骤2

拿一个圆形的烤盘,倒入半罐到一罐市售的番茄泥,再倒入胡萝卜和洋葱丁。撒上意大利香料,混合均匀。喜欢酸的可以再加些许番茄酱。

法国的夏日-普罗旺斯杂菜烩Ratatouille的做法 步骤3

将西葫芦和茄子下锅,加一点油大火稍微翻炒一下,注意千万不要炒过度了,只要表面微微呈透明即可出锅。

此时同时预热烤箱,200摄氏度。

最关键的一步来啦,摆盘。一定要有耐心,将西葫芦茄子和番茄/彩椒一片一片叠加上去,注意颜色的顺序。如果切片大小都差不多的话,摆完应该是十分赏心悦目的。

法国的夏日-普罗旺斯杂菜烩Ratatouille的做法 步骤5

在橄榄油里撒盐,黑胡椒和辣椒粉,再加2勺醋,混合后均匀刷在蔬菜的表面。最后再撒一层意大利香料。

法国的夏日-普罗旺斯杂菜烩Ratatouille的做法 步骤6

在盘子上面盖一层锡纸,送进烤箱,205摄氏度35分钟。

烤完后,让它稍微冷却一下再食用哦,这样汤汁会被吸收的更入味。

瞬间BIGER超级高有没有,呼唤三五个朋友,来家里brunch吧。

法国的夏日-普罗旺斯杂菜烩Ratatouille的做法 步骤7

小贴士

根据购买的蔬菜大小来决定切多少片吧,这里的数量都是在大小相近的基础上。切片一定要尽量一样大,不然摆盘就不好看了。我买的西葫芦太粗壮了,但茄子相对就细一些,所以摆出来还是没有很完美~~~

喜欢芝士的同学可以再表面撒上芝士再烤。

低卡又美味的杂蔬烩配欧包是很好的选择。今天的brunch就是它啦:)

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